실패 없는 파김치 황금레시피, 초보도 가능!

김장철이 아니어도, 밥도둑이 간절할 때 딱 생각나는 반찬이 있습니다. 바로 파김치죠. 매콤하고 달큰한 양념에 알싸한 파 향이 어우러지면, 이보다 더한 밥반찬이 없습니다. 하지만 초보자라면 고민이 됩니다. 지금부터 소개해 드리는 실패 없는 황금레시피 이 글 하나면 파김치 장인이 되실 수 있습니다. 초보도 가능하고, 누구나 따라 하기 쉽도록 아주 친절하게 설명해 드릴게요.

 

🧂 준비 재료 (약 2kg 기준)

• 쪽파 2kg (굵지 않고 연한 것으로 준비하세요)
• 굵은소금 1컵 (쪽파 절일 때 사용)
• 밀가루 풀용 밀가루 3큰술
• 물 2컵 (밀가루 풀용)

✅ 양념 재료

• 고춧가루 1컵
• 멸치액젓 1컵
• 새우젓 3큰술 (곱게 다지면 맛이 깔끔해져요)
• 매실청 3큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 5큰술
• 다진 생강 1큰술
• 배 또는 사과 간 것 ½컵 (없으면 생략 가능)
• 참깨 2큰술

🥣 만들기 전 체크포인트

• 쪽파는 너무 굵은 것보다 연하고 가는 것이 좋습니다.
• 깨끗이 씻은 후 물기를 충분히 빼주세요. 젖은 채로 양념하면 양념이 싱거워지고 맛이 밍밍해져요.
• 김치는 시간보다 과정이 중요합니다. 천천히, 정성껏 따라해보세요.

👩‍🍳 파김치 황금레시피 STEP by STEP

1. 쪽파 손질 및 절이기

1. 쪽파는 누런 잎이나 뿌리 끝을 제거하고 깨끗하게 씻습니다.
2. 큰 볼이나 김치통에 쪽파를 담고, 굵은소금을 사이사이에 뿌려가며 켜켜이 쌓아주세요.
3. 무거운 접시나 뚜껑으로 눌러 1~1.5시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어 주면 골고루 절여져요.
4. 절여진 쪽파는 흐르는 물에 2~3번 헹구고, 물기를 바짝 빼주세요.

2. 밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 물 2컵과 밀가루 3큰술을 넣고 약불로 끓이며 저어줍니다.
2. 덩어리 지지 않게 잘 저으면서 걸쭉한 풀 상태가 되면 불을 끄고 식혀주세요.

3. 양념 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 새우젓, 매실청, 설탕, 마늘, 생강, 간 배 또는 사과를 넣고 섞어주세요.
2. 식힌 밀가루 풀을 넣고 골고루 섞습니다.
3. 마지막으로 참깨를 뿌려 마무리!

4. 파와 양념 버무리기

1. 물기 빠진 쪽파를 3~4줄씩 잡고 양념을 얹어 돌돌 감싸듯 묶어주세요.
2. 너무 세게 버무리면 풀이 상할 수 있으니 조심스럽게, 살살 묻혀주세요.
3. 김치통에 켜켜이 넣고 꾹 눌러줍니다.

5. 숙성하기

• 실온에서 하루 정도 두었다가, 맛이 들기 시작하면 냉장고로 옮깁니다.
• 3~4일 후부터 맛있게 익기 시작하며, 일주일 후에는 감칠맛 폭발!

💡 보관 팁

• 김치냉장고 보관 시 2~3개월은 넉넉하게 먹을 수 있어요.
• 오래 두면 익어서 시어지지만, 그 상태로 파김치찌개나 파김치전 해도 아주 맛있답니다.

📋 파김치 황금레시피 요약표

구분	재료 / 양	비고
쪽파	2kg	굵지 않고 연한 것
굵은소금	1컵	절임용
밀가루	3큰술	풀용
물	2컵	풀용
고춧가루	1컵
멸치액젓	1컵	감칠맛 비결
새우젓	3큰술	다지기
매실청	3큰술	단맛과 깊은 맛
설탕	2큰술
다진 마늘	5큰술
다진 생강	1큰술
간 배/사과	½컵	선택 재료
참깨	2큰술	마무리용

✅ 정성껏 만든 파김치는 밥상에 올리기만 해도 환호성을 받습니다.
오늘 한번 도전해보세요. 아마 스스로도 놀랄 거예요.

여러분의 주방에 오늘도 맛있는 기쁨이 가득하길 바랍니다. 😊

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